Vía gastronómica por excelencia, Doctor Castelo es una de las calles madrileñas que reúne a más amantes del tapeo y el buen comer (y beber). Lo hace porque une las tabernas más clásicas con nuevos vecinos en forma de restaurantes y bares que ofrecen sabores para todos los gustos y apetitos en sus vivas barras.
Esta calle que desemboca en El Retiro ofrece múltiples paradas para el paseante ávido de buenos sabores. En esta ocasión hemos hecho algunas de ellas, pero nos quedan muchas más para próximas visitas como Casa Pello, El Capricho, La Castela o la taberna de Buendi.
Empezamos la ruta en el número 34 donde hace unos meses se instaló esta cava en la que se seleccionan, afinan, venden y degustan más de 200 referentes artesanos de la quesería nacional. Proponen al comensal dos tipos de tablas formadas por cuatro quesos cada una, pudiendo escoger entre los quesos de la carta o los expuestos en su mostrador, además de tablas de embutidos, postres y una buena selección de vinos.
Probamos media tabla (12 € para dos personas) compuesta por Olavidia de Besos y Quesos, Retorta Pascualete, Abuelo corteza lavada y un Payoyo curado en manteca; cuesta escoger cuando todos se muestran tan apetecibles.
De estética más actual que otras tabernas de la calle, aunque lleva años manteniendo su sitio, su barra es un constante ir y venir de raciones para compartir, aunque también es posible sentarse en su comedor. Con una carta centrada en sabores tradicionales (croquetas, salmorejo, ensaladilla…) donde el pescado y el marisco tienen gran presencia optamos por las rabas, en las que sorprende su acompañamiento con ali-oli.
Aunque es fácil encontrar marisco en cualquier carta de esta calle, en esta marisquería se hace muy sencillo disfrutarlo ya que ofrece propuestas como tres ostras o tres zamburiñas más un vino blanco por 5,95€. Con una extensa carta de mariscos sin obviar las carnes, en la barra apetecen sus canapés variados de anchoa, sardina ahumada o chipirón.
Es una de las nuevas aperturas de esta calle porque este establecimiento, que lleva unos años instalado en la Plaza Cañadío de Santander, ha dado su salto a la capital. Su nombre ya explica su carta, ya que el bocarte es el protagonista y su sabor juega con múltiples mezclas (todas ellas sobre pan) como pan tumaca, queso cabrales, bonito y mayonesa, pimiento del piquillo, mantequilla y aceituna negra… y cada bocado con nombres de mujer. Con solo mirar al suelo, bajo el que se muestran cientos de latas vacías de anchoas, ya se intuye el interés por el producto.
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